새우와 그리츠
🛒 재료
- 새우, 생, 껍질 벗겨 내장 제거 125 g · 106 kcal
- 돌로 빻은 옥수수 가루, 건조 50 g · 180 kcal
- 닭고기 육수 125 g · 13 kcal
- 전유 50 g · 30 kcal
- 샤프 체다 치즈, 채 썰은 것 25 g · 100 kcal
- 두껍게 썬 베이컨 30 g · 150 kcal
- 무염 버터 15 g · 108 kcal
- 노란 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 4 g · 6 kcal
- 피망 25 g · 5 kcal
- 밀가루 3 g · 9 kcal
- 우스터 소스 4 g · 4 kcal
- 레몬즙 4 g · 1 kcal
- 쪽파, 다진 것 8 g · 3 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 0 kcal
- 카옌 후추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 그리츠 준비: 중간 크기의 냄비에 물 375ml와 닭고기 육수 125ml를 넣고 끓입니다. 마른 돌로 빻은 옥수수 가루를 천천히 저어가며 넣고, 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 20-25분간 가끔 저어주며 부드럽고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 그리츠가 익는 동안, 새우 소스를 준비합니다. 큰 프라이팬에 두껍게 썬 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 꺼내고 프라이팬에 남은 기름 1큰술을 남겨둡니다.
- 베이컨 기름이 있는 프라이팬에 버터 5g을 추가합니다. 다진 노란 양파와 피망을 3-5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 밀가루를 뿌리고 계속 저어가며 1분간 볶아 루를 만듭니다. 닭고기 육수 125ml와 우스터 소스를 점차적으로 저어가며 넣고 혼합물을 끓입니다. 훈제 파프리카와 카옌 후추를 넣고 저어줍니다.
- 생새우를 프라이팬에 넣고 3-5분간 또는 분홍색이 되고 불투명해질 때까지 익힙니다. 레몬즙을 넣고 불에서 내립니다. 남겨둔 베이컨을 부수어 대부분을 새우 소스에 넣어 섞습니다.
- 그리츠 마무리: 익힌 그리츠에 버터 10g, 전유, 체다 치즈 간 것을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 부드럽고 크리미해질 때까지 저어줍니다.
- 서빙하려면, 크림 같은 그리츠를 그릇에 담고, 그 위에 새우와 소스 혼합물을 넉넉히 올립니다. 다진 쪽파와 남은 바삭한 베이컨 조각으로 장식합니다.
