하가우 (새우 딤섬)
🛒 재료
- 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 50 g · 43 kcal
- 돼지고기 비계, 잘게 다진 3 g · 27 kcal
- 죽순, 잘게 썬 8 g · 2 kcal
- 마름, 잘게 썬 8 g · 8 kcal
- 밀 전분 15 g · 54 kcal
- 타피오카 전분 10 g · 36 kcal
- 끓는 물 30 g · 0 kcal
- 식용유 1 g · 9 kcal
- 참기름 1 g · 9 kcal
- 백후추 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 새우 절반은 잘게 다지고 나머지 절반은 식감을 위해 크게 둡니다. 모든 새우는 종이 타월로 물기를 제거합니다.
- 그릇에 새우, 다진 돼지고기 비계, 깍둑썰기한 죽순, 깍둑썰기한 마름, 소금 1g, 설탕 2g, 참기름 1g, 그리고 백후추 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
- 반죽을 위해 밀 전분과 타피오카 전분을 그릇에 섞습니다. 젓가락으로 저어가며 끓는 물을 점차적으로 넣어 거친 반죽이 될 때까지 만듭니다.
- 가볍게 기름칠한 표면에서 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 반죽한 다음, 덮어서 15분 동안 휴지시킵니다.
- 반죽을 길게 밀어 작은 조각으로 자릅니다. 각 조각을 밀대나 칼날 옆면을 사용하여 얇고 둥근 피로 만듭니다.
- 각 피 중앙에 소를 한 숟가락 넣고, 가장자리를 접어 초승달 모양의 만두를 만듭니다.
- 하가우를 베이킹 시트나 기름칠한 양배추 잎을 깔은 찜기 바구니에 서로 닿지 않게 배열합니다.
- 강불에서 7-10분 동안 찌거나, 피가 투명해지고 새우가 완전히 익을 때까지 찝니다.
- 간장이나 고추기름 등 좋아하는 소스와 함께 즉시 서빙합니다.
