훈제 벤다스 (사부무이꾸)

🛒 재료

• 신선한 벤다스 (무이꾸) 150 g · 240 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 신선한 벤다스를 찬물에 부드럽게 헹굽니다; 전통적으로 통째로 훈제하기 때문에 비늘을 벗기거나 내장을 제거하지 마십시오.
2. 생선 겉과 안(아가미를 통해)에 소금을 넉넉히 뿌리고 15-30분 정도 두어 소금을 흡수시킵니다.
3. 핫 스모커를 준비하고, 핫 스모킹에 적합한 온도(일반적으로 80-100°C 또는 175-210°F)로 가열하며, 정통 핀란드 맛을 위해 오리나무 또는 자작나무 칩을 사용합니다.
4. 소금에 절인 벤다스를 스모커 선반에 놓고, 각 생선 사이에 균등한 훈연을 위해 공간을 확보한 후, 스모커 뚜껑을 닫습니다.
5. 벤다스를 약 20-40분 동안 핫 스모킹하거나, 생선이 황금빛 갈색이 되고 완전히 익었으며 포크로 쉽게 부서질 때까지 훈제합니다.
6. 사부무이꾸는 스모커에서 꺼내자마자 따뜻하고 신선하게 제공하며, 호밀빵이나 햇감자, 그리고 신선한 딜을 뿌려 간단하게 즐깁니다.