시금치 계란 볶음 (이스파나클리 유무르타)
🛒 재료
- 신선한 시금치 200 g · 46 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 올리브 오일 15 g · 133 kcal
- 계란 100 g · 155 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
👨🍳 조리법
- 신선한 시금치를 찬물에 깨끗이 씻어 거칠게 다진다. 양파와 마늘의 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
- 중불로 달군 논스틱 팬에 올리브 오일을 두른다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶는다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶는다.
- 다진 시금치를 팬에 넣는다. 가끔 저어가며 시금치가 완전히 시들고 수분이 대부분 증발할 때까지 약 5-8분간 조리한다. 소금과 후추로 간한다.
- 시금치 혼합물에 두 개의 우물을 만들고 각각에 달걀 하나씩 깨뜨린다. 팬을 덮고 흰자가 익고 노른자가 원하는 익힘 정도가 될 때까지 조리한다. 보통 반숙 노른자의 경우 3-5분 정도 걸린다.
- 팬에서 바로 뜨겁게 제공하거나 접시로 옮긴다. 원한다면 붉은 고추 플레이크나 신선한 허브를 뿌려 장식한다.
