찜 쌀롤
🛒 재료
- 쌀가루 40 g · 140 kcal
- 타피오카 전분 15 g · 54 kcal
- 물 80 g · 0 kcal
- 식용유 8 g · 71 kcal
- 새우 (껍질 벗기고 내장 제거) 60 g · 57 kcal
- 쪽파 (다진) 10 g · 3 kcal
- 간장 20 g · 16 kcal
- 참기름 3 g · 27 kcal
- 설탕 3 g · 12 kcal
- 물 (소스용) 15 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 쌀가루, 타피오카 전분, 물 80ml, 소금 1g, 식용유 2g을 부드러운 묽은 반죽이 될 때까지 섞습니다. 15분간 휴지시킵니다.
- 새우와 쪽파를 잘게 다져 속 재료를 준비합니다. 원한다면 새우에 약간의 양념을 해도 좋습니다.
- 얕고 내열성 있는 접시(금속 트레이나 파이 접시 등)에 식용유 2g을 살짝 발라 김이 오르는 찜기에 넣을 준비를 합니다.
- 김이 나는 찜기에 물을 끓여 뜨겁게 합니다. 기름칠한 접시에 얇은 반죽을 고르게 붓습니다.
- 쌀 시트가 투명해지고 굳을 때까지 1-2분간 찜니다. 시트의 절반에 새우와 쪽파 속 재료를 빠르게 뿌립니다.
- 속 재료가 익을 때까지 1-2분 더 찜니다. 찜기에서 접시를 조심스럽게 꺼냅니다.
- 주걱을 사용하여 쌀 시트를 속 재료 위에 부드럽게 접거나 말아 롤을 만듭니다. 서빙 접시로 옮깁니다. 남은 반죽과 속 재료로 반복합니다.
- 소스를 만들려면 작은 그릇에 간장, 참기름, 설탕 3g, 물 15g을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 따뜻한 찜 쌀롤은 준비된 소스를 넉넉히 뿌려 즉시 서빙합니다.
