두부피롤

🛒 재료

• 건두부 피 15 g · 60 kcal
• 건표고버섯 5 g · 15 kcal
• 당근 15 g · 6 kcal
• 죽순 15 g · 4 kcal
• 배추 25 g · 3 kcal
• 간장 9 g · 5 kcal
• 참기름 2 g · 20 kcal
• 옥수수 전분 3 g · 11 kcal
• 식용유 5 g · 44 kcal
• 물 또는 야채 육수 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 마른 두부피와 표고버섯을 각각 따뜻한 물에 15-20분간 담가 부드럽게 만든다. 둘 다 물기를 빼고, 두부피에서 여분의 물을 부드럽게 짜내고, 버섯 우린 물은 따로 보관한다; 불린 버섯은 얇게 썬다.
2. 당근, 죽순, 배추를 가늘게 채 썬다. 큰 팬에 식용유를 중강불로 가열하고 준비한 채소와 썬 버섯을 3-5분간 볶아 약간 아삭하고 부드러워질 때까지 익힌다.
3. 볶은 채소에 간장, 참기름, 약간의 백후추를 넣고 잘 섞는다. 작은 그릇에 전분을 남겨둔 버섯 우린 물 한 스푼이나 물에 풀어 팬에 넣어 속을 걸쭉하게 만든다.
4. 부드러워진 두부피를 깨끗한 표면에 평평하게 펼친다. 채소 속을 한쪽 가장자리 가까이에 놓고, 양옆을 안쪽으로 접은 다음 단단히 말아 원통형으로 만든다. 남은 두부피와 속으로 반복한다.
5. 두부피롤을 찜기 바구니에 담는다. 끓는 물 위에서 10-12분간 쪄서 속까지 완전히 익힌다. 또는 찐 후에 약간의 기름에 노릇하고 바삭하게 지져낼 수도 있다.
6. 두부피롤을 따뜻하게 내고, 취향에 따라 간장이나 스위트 칠리 디핑 소스를 곁들인다.