토마토 우타팜

🛒 재료

• 이들리 쌀 (파보일드 쌀) 75 g · 274 kcal
• 우라드 달 (껍질 벗긴 검은 렌즈콩) 25 g · 87 kcal
• 페누그릭 씨앗 1 g · 2 kcal
• 토마토 50 g · 9 kcal
• 양파 38 g · 15 kcal
• 청고추 4 g · 2 kcal
• 생강 3 g · 2 kcal
• 신선한 고수 (실란트로) 3 g · 1 kcal
• 카레 잎 1 g · 1 kcal
• 식물성 기름 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 이들리 쌀, 우라드 달, 페누그릭 씨앗을 각각 씻으세요. 쌀은 물에 4-6시간 동안 담그고, 우라드 달과 페누그릭 씨앗은 다른 그릇에 같은 시간 동안 담그세요.
2. 담가둔 우라드 달과 페누그릭 씨앗의 물기를 빼고, 필요에 따라 최소한의 물을 넣어가며 부드럽고 폭신한 반죽이 되도록 갈아주세요.
3. 담가둔 쌀의 물기를 빼고 약간 거친 반죽이 되도록 갈아주세요. 이를 달 반죽과 섞고 손이나 주걱으로 잘 저어주세요.
4. 섞인 반죽에 소금을 넣고 잘 섞은 후 덮어서 따뜻한 곳에서 8-12시간 동안 발효시키거나, 부풀어 오르고 약간 시큼해질 때까지 두세요.
5. 토마토, 양파, 청고추, 생강, 신선한 고수를 잘게 다지세요. 이들을 한 그릇에 섞어 우타팜 토핑을 만드세요.
6. 중불에서 달라붙지 않는 타와나 프라이팬을 달구고 기름을 살짝 바르세요. 발효된 반죽 한 국자를 타와에 부으세요.
7. 반죽을 부드럽게 펴서 두껍고 작은 팬케이크(우타팜)를 만든 다음, 준비된 토마토-양파 토핑을 위에 넉넉하게 고루 뿌리세요.
8. 우타팜 가장자리와 위에 기름을 살짝 뿌리세요. 중간 불에서 바닥이 황금빛 갈색이 되고 토핑이 살짝 익을 때까지 조리하세요.
9. 우타팜을 조심스럽게 뒤집어 1-2분 더 익혀 토핑이 잘 익고 약간 노릇해질 때까지 조리하세요. 남은 반죽으로 반복하세요.
10. 뜨거운 토마토 우타팜을 코코넛 처트니, 삼바르 또는 좋아하는 남인도 반찬과 함께 즉시 제공하세요.