비건 키슈
🛒 재료
- 밀가루 180 g · 650 kcal
- 비건 버터 113 g · 810 kcal
- 얼음물 60 g · 0 kcal
- 단단한 순두부 340 g · 270 kcal
- 영양 효모 15 g · 60 kcal
- 무가당 두유 120 g · 60 kcal
- 옥수수 전분 18 g · 60 kcal
- 올리브 오일 28 g · 240 kcal
- 노란 양파 70 g · 28 kcal
- 빨간 파프리카 120 g · 30 kcal
- 버섯 70 g · 15 kcal
- 신선한 시금치 150 g · 35 kcal
- 강황 가루 3 g · 10 kcal
- 양파 가루 3 g · 10 kcal
- 마늘 가루 3 g · 10 kcal
- 검은 소금 (칼라 나마크) 5 g · 0 kcal
- 후추 1 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 크러스트를 만들려면 큰 볼에 밀가루와 소금 1/4작은술을 섞은 다음 비건 버터를 넣어 부스러기처럼 만듭니다. 얼음물을 조금씩 넣어가며 반죽이 될 때까지 섞은 다음 납작하게 둥글게 만들어 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관합니다.
- 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 차가운 반죽을 밀대로 밀어 9인치 파이 접시에 조심스럽게 옮깁니다. 가장자리를 잘라내고 원하는 대로 모양을 낸 다음 포크로 바닥을 찔러 10-12분 동안 연한 황금색이 될 때까지 미리 굽습니다.
- 크러스트가 구워지는 동안 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 피망, 버섯을 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 팬에 신선한 시금치를 넣고 시들 때까지 2-3분 더 익힙니다. 불에서 내려 옆에 둡니다.
- 블렌더에 단단한 순두부, 영양 효모, 무가당 두유, 옥수수 전분, 강황, 양파 가루, 마늘 가루, 검은 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 완전히 부드럽고 크림 같아질 때까지 갈아줍니다.
- 볶은 채소를 두부 혼합물에 넣고 섞습니다. 미리 구워둔 파이 크러스트에 속재료를 고르게 붓습니다.
- 키슈가 굳고 윗면이 약간 황금빛이 될 때까지 40-45분간 굽습니다. 중앙에 칼을 넣었을 때 대부분 깨끗하게 나와야 합니다.
- 키슈를 자르고 서빙하기 전에 최소 15-20분 동안 식힘망에서 식힙니다. 이렇게 하면 속재료가 완전히 굳습니다.
