비건 샥슈카
🛒 재료
- 올리브 오일 15 g · 135 kcal
- 노란 양파 75 g · 30 kcal
- 마늘 쪽 8 g · 11 kcal
- 빨간 피망 75 g · 23 kcal
- 통조림 다이스 토마토 200 g · 40 kcal
- 토마토 페이스트 15 g · 12 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 칠리 플레이크 1 g · 3 kcal
- 단단한 두부 100 g · 70 kcal
- 영양 효모 5 g · 20 kcal
- 강황 가루 0 g · 1 kcal
- 신선한 시금치 50 g · 12 kcal
- 신선한 파슬리 또는 고수 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 빨간 피망, 큐민, 훈제 파프리카, 칠리 플레이크를 넣고 볶습니다. 피망이 부드러워지기 시작할 때까지 3-5분 더 조리합니다.
- 통조림 다이스 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 끓입니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 조리하여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 소스가 끓는 동안, 단단한 두부를 그릇에 으깹니다. 영양 효모와 강황 가루를 넣고 부드럽게 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 소스가 끓으면 신선한 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어줍니다. 토마토 소스에 두 개의 구덩이를 만들고 양념한 두부 스크램블을 넣어 '계란' 모양을 만듭니다.
- 다시 뚜껑을 덮고 5-7분 더 조리하여 두부가 데워지고 소스와 잘 어우러지도록 합니다. 서빙하기 전에 신선한 파슬리나 고수로 장식합니다.
