통곡물 젠빙
🛒 재료
- 통밀가루 30 g · 100 kcal
- 녹두 가루 10 g · 35 kcal
- 물 80 g · 0 kcal
- 큰 달걀 50 g · 70 kcal
- 쪽파 15 g · 5 kcal
- 고수 5 g · 1 kcal
- 첨면장 15 g · 30 kcal
- 볶은 흰 깨 3 g · 17 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
- 바오추이 (바삭한 크래커) 20 g · 100 kcal
👨🍳 조리법
- 통밀가루, 녹두 가루, 물을 그릇에 넣고 매끄러워질 때까지 휘저은 다음, 반죽을 최소 15분 동안 휴지시킵니다.
- 넓은 논스틱 그리들이나 팬을 중강불로 달군 후 기름을 살짝 두릅니다.
- 달궈진 그리들에 반죽 한 국자를 붓고, T자 모양의 스패츄라나 국자 뒷면을 이용해 얇고 고르게 원형으로 빠르게 펴 바릅니다.
- 조리 중인 크레이프 위에 달걀을 직접 깨뜨려 노른자를 터뜨리고 달걀흰자를 표면에 고르게 펴 바릅니다.
- 달걀 위에 다진 쪽파와 고수를 뿌리고, 달걀이 익고 크레이프 가장자리가 바삭해질 때까지 조리합니다.
- 크레이프를 뒤집고 (선택 사항, 또는 조심스럽게 떼어내 달걀 면이 아래로 가게 놓은 후) 조리된 면에 첨면장을 고르게 펴 바릅니다.
- 중앙에 바삭한 크래커(바오추이)를 올린 후, 구운 참깨를 뿌립니다.
- 젠빙을 양쪽에서 가운데로 접어 크래커를 감싸 직사각형 모양을 만든 후, 속까지 따뜻해질 때까지 1분 더 조리합니다.
