Aloo Paratha

🛒 Składniki

• Mąka pełnoziarnista (Atta) 60 g · 204 kcal
• Ziemniaki, gotowane i puree 120 g · 96 kcal
• Cebula, drobno posiekana 15 g · 6 kcal
• Ghee (klarowane masło) 15 g · 135 kcal
• Zielone papryczki chili, posiekane 5 g · 0 kcal
• Świeży imbir, starty 5 g · 0 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 0 kcal
• Kmin rzymski mielony 2 g · 0 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 0 kcal
• Papryka chili w proszku 1 g · 0 kcal
• Garam Masala 1 g · 0 kcal
• Amchur (suszone mango w proszku) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, szczyptę soli i 5g ghee w misce. Stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto; przykryj i odstaw na 15-20 minut.
2. Do farszu dokładnie rozgnieć ugotowane ziemniaki w misce. Dodaj drobno posiekaną cebulę, zielone papryczki chili, starty imbir, świeżą kolendrę, kmin rzymski mielony, kolendrę mieloną, paprykę chili w proszku, garam masalę, amchur i szczyptę soli; dobrze wymieszaj.
3. Podziel ciasto na równe części i każdą rozwałkuj na mały dysk. Umieść porcję farszu ziemniaczanego na środku, zbierz brzegi ciasta, aby je zamknąć, i delikatnie spłaszcz.
4. Lekko oprósz nadziewaną kulkę ciasta mąką i delikatnie rozwałkuj na placek (parathę) o średnicy około 15-18 cm, upewniając się, że farsz pozostaje nienaruszony.
5. Rozgrzej tawę (patelnię) na średnim ogniu. Połóż rozwałkowaną parathę i smaż przez około 1-2 minuty, aż pojawią się małe bąbelki.
6. Odwróć parathę, rozsmaruj łyżeczkę ghee na usmażonej stronie i smaż przez kolejną minutę. Odwróć ponownie, posmaruj ghee drugą stronę i delikatnie dociśnij łopatką, smażąc, aż na obu stronach pojawią się złocistobrązowe plamki.
7. Gorącą Aloo Parathę podawaj natychmiast z masłem, jogurtem, piklami lub chutneyem.