Karczochy w oliwie (Enginar Zeytinyagli)

🛒 Składniki

• Serce karczocha 150 g · 75 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 180 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Marchew 50 g · 20 kcal
• Świeży koperek 5 g · 2 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 2 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz świeżych karczochów, oczyść je, usuwając twarde zewnętrzne liście i włókna, następnie przytnij łodygi i natrzyj cytryną, aby zapobiec brązowieniu. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je.
2. Drobno pokrój cebulę i marchew. Rozgrzej oliwę z oliwek w szerokim, płytkim garnku na średnim ogniu, a następnie zeszklij cebulę.
3. Dodaj pokrojoną marchew, szczyptę cukru i sól do smaku, gotuj przez kolejne 5 minut, aż lekko zmięknie. Umieść serca karczocha przekrojoną stroną do dołu w garnku.
4. Wlej do garnka tyle wody, aby sięgała do połowy wysokości karczochów. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 25-30 minut, aż karczochy będą miękkie.
5. Zdejmij z ognia i pozostaw karczochy do całkowitego ostygnięcia w płynie, w którym się gotowały. Pomaga to im wchłonąć smaki. Po ostygnięciu przełóż na półmisek.
6. Udekoruj dużą ilością świeżego koperku i cząstką cytryny. Podawaj Enginar Zeytinyagli na zimno jako przystawkę lub lekki dodatek.