Sałatka z kaszy jęczmiennej

🛒 Składniki

• Kasza jęczmienna (gotowana) 180 g · 210 kcal
• Ogórek 70 g · 11 kcal
• Pomidorki koktajlowe 70 g · 13 kcal
• Czerwona cebula 30 g · 12 kcal
• Świeża natka pietruszki 10 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 20 g · 177 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz dokładnie kaszę jęczmienną pod zimną wodą. Gotuj ją w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez 30-40 minut, aż będzie miękka, ale nadal lekko sprężysta.
2. Odcedź ugotowaną kaszę jęczmienną i rozłóż ją na blasze lub dużym talerzu do całkowitego ostygnięcia. Zapobiegnie to sklejaniu się i zachowa świeżość sałatki.
3. Gdy kasza jęczmienna stygnie, przygotuj warzywa. Pokrój ogórka i pomidorki koktajlowe w kostkę, cienko posiekaj czerwoną cebulę i drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki.
4. W dużej misce połącz ostudzoną kaszę jęczmienną, pokrojonego w kostkę ogórka, pomidorki koktajlowe, pokrojoną czerwoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
5. W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin i sok z cytryny. Dopraw dressing solą i pieprzem do smaku, a następnie polej nim sałatkę.
6. Delikatnie wymieszaj sałatkę, aby wszystkie składniki pokryły się dressingiem. Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.