Batinjan Raheb (Sałatka z bakłażana "Mnicha")

🛒 Składniki

• Bakłażan, pieczony 113 g · 28 kcal
• Pomidory, pokrojone w kostkę 75 g · 14 kcal
• Zielona papryka, pokrojona w kostkę 38 g · 8 kcal
• Czerwona cebula, drobno posiekana 20 g · 8 kcal
• Czosnek, posiekany 2 g · 2 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 8 g · 3 kcal
• Świeża mięta, posiekana 3 g · 2 kcal
• Sok z cytryny 11 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 11 g · 99 kcal
• Melasa z granatów 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nakłuj bakłażany widelcem, lekko posmaruj oliwą i ułóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 30-40 minut, aż będą bardzo miękkie i lekko przypieczone.
2. Po upieczeniu wyjmij bakłażany z piekarnika i lekko ostudź. Ostrożnie wydrąż miąższ do miski, odrzuć skórkę i grubo posiekaj lub rozgnieć.
3. W dużej misce wymieszaj posiekany bakłażan, pokrojone w kostkę pomidory, zieloną paprykę, czerwoną cebulę, posiekany czosnek, świeżą natkę pietruszki i świeżą miętę.
4. W małej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek i melasę z granatów. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Polej dressingiem mieszankę bakłażanową i delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Podawaj od razu lub schłódź, aby smaki się przegryzły.