Sałatka z czarnej fasoli i kukurydzy

🛒 Składniki

• Fasola czarna z puszki, opłukana i odsączona 100 g · 132 kcal
• Kukurydza (mrożona lub świeża) 75 g · 65 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 30 g · 9 kcal
• Czerwona cebula, drobno pokrojona w kostkę 20 g · 8 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Sok z limonki, świeżo wyciśnięty 15 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 10 g · 88 kcal
• Kumin mielony 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz i odsącz czarną fasolę z puszki; jeśli używasz kukurydzy mrożonej, rozmroź ją całkowicie.
2. W dużej misce połącz opłukaną czarną fasolę, kukurydzę, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i drobno pokrojoną czerwoną cebulę.
3. W małej osobnej misce wymieszaj świeży sok z limonki, oliwę z oliwek extra virgin, mielony kumin, sól i czarny pieprz, aby stworzyć dressing.
4. Polej dressingiem mieszankę fasoli i kukurydzy, a następnie dodaj posiekaną świeżą kolendrę.
5. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą; spróbuj i w razie potrzeby dopraw.