Sałatka z fasoli czarne oczko

🛒 Składniki

• Fasola czarne oczko (konserwowa, odsączona) 500 g · 575 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 45 kcal
• Zielona papryka 150 g · 30 kcal
• Czerwona cebula 100 g · 40 kcal
• Łodygi selera 100 g · 15 kcal
• Ziarna kukurydzy (mrożone lub konserwowe) 165 g · 150 kcal
• Świeża kolendra 20 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek 60 g · 530 kcal
• Ocet winny czerwony 45 g · 10 kcal
• Sok z limonki 30 g · 8 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Mielony kmin rzymski 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie odsącz i opłucz konserwowaną fasolę czarne oczko; odstaw na bok, aby lekko obeschła.
2. Drobno pokrój w kostkę czerwoną paprykę, zieloną paprykę, czerwoną cebulę i seler.
3. W dużej misce połącz odsączoną fasolę czarne oczko, pokrojone w kostkę warzywa, kukurydzę i posiekaną kolendrę.
4. W osobnej małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, czerwony ocet winny, sok z limonki, posiekany czosnek i mielony kmin rzymski.
5. Wylej dressing na składniki sałatki i delikatnie wymieszaj, aby wszystko równomiernie się połączyło.
6. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Aby uzyskać najlepszy smak, przykryj i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.