Dolma (Faszerowane liście winogron)

🛒 Składniki

• Liście winogron (marynowane) 60 g · 56 kcal
• Ryż krótkoziarnisty (gotowany) 70 g · 91 kcal
• Cebula (drobno posiekana) 25 g · 10 kcal
• Pasta pomidorowa 5 g · 4 kcal
• Świeża mięta (posiekana) 5 g · 4 kcal
• Świeży koperek (posiekany) 5 g · 2 kcal
• Świeża natka pietruszki (posiekana) 5 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz marynowane liście winogron pod zimną wodą i delikatnie je rozdziel. Jeśli używasz świeżych liści, blanszuj je we wrzącej wodzie przez kilka minut, aż zmiękną, a następnie opłucz zimną wodą.
2. W misce połącz ugotowany ryż, drobno posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, posiekaną miętę, koperek, pietruszkę, 10 g oliwy z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki równomiernie się rozprowadzą.
3. Połóż liść winogronowy błyszczącą stroną do dołu na czystej powierzchni. Umieść małą łyżeczkę farszu blisko ogonka, zawiń dolną część liścia na farsz, następnie zagnij boki i ciasno zwiń w mały cylinder.
4. Ułóż ciasno zwinięte dolmas warstwami w garnku z grubym dnem. Dno garnka można wyłożyć kilkoma dodatkowymi liśćmi winogron lub cienkimi plasterkami cytryny, aby zapobiec przywieraniu.
5. Zalej dolmas wystarczającą ilością wody lub bulionu warzywnego, tak aby tylko je przykryć. Dodaj pozostałe 5 g oliwy z oliwek i sok z cytryny. Na wierzch dolmas połóż żaroodporny talerz, aby utrzymać je w zanurzeniu.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 60 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki, a płyn w większości się wchłonie. Odstaw na 15-20 minut przed podaniem.