Eetch (Ormiańska sałatka z kaszy bulgur)

🛒 Składniki

• Kasza bulgur drobna 50 g · 173 kcal
• Koncentrat pomidorowy 20 g · 17 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 132 kcal
• Świeża natka pietruszki 8 g · 3 kcal
• Świeża mięta 4 g · 2 kcal
• Szczypiorek 15 g · 5 kcal
• Czerwona papryka 25 g · 8 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 3 kcal
• Melasa z granatów 7 g · 21 kcal
• Mielony kumin 1 g · 3 kcal
• Płatki chili 1 g · 3 kcal
• Słodka papryka 1 g · 3 kcal
• Woda (do gotowania bulguru) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę, czerwoną paprykę, szczypiorek, natkę pietruszki i miętę; odstaw na bok.
2. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i smaż posiekaną cebulę, aż zmięknie, około 5 minut.
3. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, mielony kumin, płatki chili i słodką paprykę; gotuj przez 1-2 minuty, aż aromatyczne.
4. Dodaj bulgur i wodę do patelni, dobrze wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż bulgur będzie miękki, a woda wchłonięta.
5. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Rozluźnij bulgur widelcem.
6. Przełóż bulgur do dużej miski i dodaj posiekaną czerwoną paprykę, szczypiorek, natkę pietruszki i miętę. Dobrze wymieszaj.
7. Skrop sokiem z cytryny i melasą z granatów, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj.
8. Podawaj Eetch schłodzone lub w temperaturze pokojowej, opcjonalnie udekorowane dodatkowymi świeżymi liśćmi mięty. Świetnie komponuje się z grillowanym mięsem lub jako część zestawu meze.