Escalivada

🛒 Składniki

• Bakłażan 700 g · 175 kcal
• Czerwona papryka 400 g · 124 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Pomidor 300 g · 54 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) lub przygotuj grill na średnio-wysoki ogień. Umyj i osusz wszystkie warzywa.
2. Ułóż całe bakłażany, papryki i cebulę (obraną) na blasze do pieczenia lub bezpośrednio na grillu. Piecz lub grilluj przez 40-60 minut, obracając od czasu do czasu, aż skórki sczernieją, a warzywa będą bardzo miękkie.
3. Dodaj pomidory na blachę do pieczenia lub grill w ciągu ostatnich 15-20 minut pieczenia, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
4. Po upieczeniu wyjmij warzywa z piekarnika lub grilla i natychmiast przełóż do miski, szczelnie przykrywając folią spożywczą lub pokrywką. Pozostaw je do zaparowania na 15-20 minut; to pomoże poluzować skórki.
5. Ostrożnie obierz przypalone skórki z bakłażanów, papryk i pomidorów. Usuń nasiona z papryk i pomidorów.
6. Pokrój wszystkie obrane warzywa w długie, rustykalne paski. Ułóż je artystycznie na półmisku.
7. Obficie skrop oliwą z oliwek extra virgin i dopraw solą do smaku. Podawaj w temperaturze pokojowej, często jako dodatek lub przystawkę z chrupiącym chlebem.