Esquites (Meksykańska sałatka z kukurydzy)

🛒 Składniki

• Świeże lub mrożone ziarna kukurydzy 600 g · 480 kcal
• Majonez 120 g · 804 kcal
• Meksykańska śmietana lub kwaśna śmietana 120 g · 240 kcal
• Ser Cotija, pokruszony 60 g · 222 kcal
• Limonka, wyciśnięty sok 30 g · 8 kcal
• Chili w proszku (np. Tajín) 5 g · 15 kcal
• Olej roślinny 14 g · 126 kcal
• Mała biała cebula, drobno posiekana 40 g · 16 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ziarna kukurydzy i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się przypieką i zmiękną, około 7-10 minut.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek do patelni z kukurydzą. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż cebula będzie przezroczysta i aromatyczna.
3. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól mieszance kukurydzianej lekko ostygnąć. Przenieś ją do dużej miski.
4. Do mieszanki kukurydzianej dodaj majonez, meksykańską śmietanę (lub kwaśną śmietanę), sok z limonki i chili w proszku. Dokładnie wszystko wymieszaj.
5. Dopraw solą do smaku. Podawaj esquites ciepłe lub w temperaturze pokojowej w kubkach, posypane pokruszonym serem Cotija oraz dodatkową szczyptą chili w proszku i kawałkiem limonki.