Makdous (Bakłażany nadziewane konserwowane w oleju)

🛒 Składniki

• Młode bakłażany 55 g · 11 kcal
• Orzechy włoskie, posiekane 15 g · 98 kcal
• Czerwona papryka, drobno pokrojona 10 g · 3 kcal
• Czosnek, posiekany 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal
• Płatki chili (opcjonalnie) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj młode bakłażany, usuń szypułki i gotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne, około 15-20 minut.
2. Odcedź bakłażany i zrób w każdym podłużne nacięcie, a następnie włóż do każdego nacięcia szczyptę soli. Umieść je w durszlaku pod ciężkim obciążeniem na 24-48 godzin, aby wycisnąć nadmiar wody.
3. Przygotuj farsz, łącząc drobno posiekane orzechy włoskie, posiekany czosnek, drobno pokrojoną czerwoną paprykę i płatki chili (jeśli używasz).
4. Obficie nadziej każdy bakłażan przygotowaną mieszanką, upewniając się, że jest dobrze upakowana.
5. Ułóż nadziewane bakłażany ciasno w czystych, wysterylizowanych słoikach. Zalej je oliwą z oliwek, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.
6. Szczelnie zamknij słoiki i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 1-2 tygodnie przed podaniem, aby smaki się przegryzły.