Moin Moin

🛒 Składniki

• Obrana fasola czarnooka 400 g · 1320 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 47 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet 20 g · 8 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Olej roślinny 50 g · 450 kcal
• Jajka na twardo 150 g · 233 kcal
• Wędzona makrela 150 g · 308 kcal
• Kostki rosołowe 8 g · 20 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz fasolę czarnooką na noc lub przez co najmniej 4 godziny, aż zmięknie. Dokładnie odcedź i opłucz.
2. Energicznie pocieraj namoczoną fasolę, aby usunąć skórki, często płucząc, aż wszystkie skórki znikną, a fasola będzie biała.
3. Zmiel obraną fasolę z czerwoną papryką, papryczką Scotch Bonnet i cebulą, stopniowo dodając niewielką ilość wody, aż powstanie bardzo gładka, gęsta masa.
4. Przelej masę fasolową do dużej miski, a następnie stopniowo wlewaj olej roślinny, upewniając się, że jest dobrze wkomponowany, a masa jest puszysta.
5. Dodaj pokruszone kostki rosołowe i sól, doprawiając do smaku, a następnie delikatnie wmieszaj rozdrobnioną wędzoną makrelę i pokrojone jajka na twardo.
6. Lekko natłuść pojedyncze kokilki, żaroodporne miseczki lub liście bananowca. Nałóż masę fasolową do przygotowanych pojemników, wypełniając je w około trzech czwartych.
7. Ułóż napełnione pojemniki w dużym garnku z niewielką ilością wody na dnie, tworząc system do gotowania na parze. Upewnij się, że poziom wody jest poniżej pojemników.
8. Szczelnie przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, aż Moin Moin będzie jędrne w dotyku, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.
9. Zdejmij z ognia, pozwól lekko ostygnąć przed wyjęciem z formy i podawaj na ciepło.