Sałatka z Nopales

🛒 Składniki

• Świeże nopale (płaskie liście kaktusa), oczyszczone i pokrojone w kostkę 150 g · 24 kcal
• Pomidor Roma, pokrojony w kostkę 80 g · 14 kcal
• Biała cebula, pokrojona w kostkę 30 g · 12 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 10 g · 2 kcal
• Świeże jalapeño, pokrojone w kostkę (opcjonalnie) 10 g · 3 kcal
• Sok z limonki, świeżo wyciśnięty 15 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw ostrożnie oczyść nopale, zeskrobując kolce, a następnie pokrój je w małe, równe kawałki. Zagotuj osoloną wodę, dodaj pokrojone nopale i gotuj przez 15-20 minut, aż zmiękną, a śluzowata ciecz (baba) zmniejszy się.
2. Dobrze odcedź ugotowane nopale i opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć resztki śluzu, a następnie odstaw do ostygnięcia.
3. W dużej misce połącz ostudzone nopale z pokrojonymi w kostkę pomidorami, białą cebulą, posiekaną kolendrą i pokrojonym jalapeño (jeśli używasz).
4. W małej misce wymieszaj świeży sok z limonki, oliwę z oliwek i szczyptę soli, aż dobrze się połączą. Polej dressingiem składniki sałatki i delikatnie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie pokryte.
5. Dopraw dodatkowo solą do smaku, jeśli potrzeba, a następnie podawaj natychmiast jako dodatek lub lekkie danie główne, być może udekorowane świeżymi plasterkami awokado.