Uttapam Cebulowy

🛒 Składniki

• Ryż Idli 38 g · 135 kcal
• Urad Dal (czarna soczewica) 13 g · 43 kcal
• Nasiona kozieradki 1 g · 2 kcal
• Cebula 70 g · 28 kcal
• Zielone papryczki chili 5 g · 2 kcal
• Świeże liście kolendry 5 g · 1 kcal
• Olej roślinny 9 g · 83 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz ryż idli, urad dal i nasiona kozieradki oddzielnie. Namocz je w wystarczającej ilości wody: ryż na 4-5 godzin, urad dal i nasiona kozieradki razem na 2-3 godziny.
2. Odcedź namoczone składniki. Najpierw zmiel urad dal i nasiona kozieradki z odrobiną wody, aż uzyskasz gładką i puszystą masę. Następnie zmiel ryż z wodą na lekko gruboziarniste ciasto.
3. Połącz oba ciasta w dużej misce, dodaj sól i dobrze wymieszaj rękami, aby napowietrzyć. Przykryj i odstaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 8-12 godzin, lub aż podwoi objętość i stanie się puszyste.
4. Po fermentacji ciasta delikatnie je wymieszaj, starając się nie odgazować zbyt mocno. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię (tawa) na średnim ogniu i lekko posmaruj ją olejem.
5. Wylej chochelkę ciasta na gorącą patelnię, lekko rozprowadzając, aby uformować gruby naleśnik. Natychmiast równomiernie posyp po wierzchu posiekaną cebulą, zielonymi papryczkami chili i liśćmi kolendry.
6. Skrop trochę oleju roślinnego wokół krawędzi i na uttapamie. Gotuj przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż spód będzie złocistobrązowy i chrupiący, następnie ostrożnie odwróć i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż dodatki zmiękną.
7. Podawaj natychmiast na gorąco z chutneyem kokosowym i sambarem.