Sałatka z fasoli pinto

🛒 Składniki

• Fasola pinto z puszki, opłukana i odsączona 150 g · 165 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 40 g · 12 kcal
• Żółta papryka, pokrojona w kostkę 40 g · 12 kcal
• Czerwona cebula, drobno posiekana 20 g · 8 kcal
• Mrożona kukurydza, rozmrożona 30 g · 27 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Kmin mielony 1 g · 4 kcal
• Chili w proszku 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz fasolę pinto z puszki pod zimną wodą i dobrze odsącz.
2. Pokrój w kostkę czerwoną i żółtą paprykę, drobno posiekaj czerwoną cebulę, w razie potrzeby rozmroź mrożoną kukurydzę i posiekaj świeżą kolendrę.
3. W małej misce wymieszaj sok z limonki, oliwę z oliwek, mielony kmin, chili w proszku, sól i pieprz, aby stworzyć dressing.
4. W dużej misce połącz odsączoną fasolę pinto, pokrojoną w kostkę paprykę, posiekaną czerwoną cebulę, rozmrożoną kukurydzę i posiekaną kolendrę.
5. Wlej przygotowany dressing na składniki sałatki i delikatnie wymieszaj, aby wszystko równomiernie się pokryło.
6. Podawaj sałatkę z fasoli pinto od razu jako orzeźwiający dodatek lub schłodź ją w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły przed podaniem.