Sałatka z pieczonej kukurydzy

🛒 Składniki

• Świeże ziarna kukurydzy 110 g · 95 kcal
• Czerwona papryka 40 g · 10 kcal
• Czerwona cebula 20 g · 8 kcal
• Awokado 40 g · 64 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wymieszaj ziarna kukurydzy z połową łyżki oliwy z oliwek, szczyptą chili w proszku, solą i czarnym pieprzem na blasze do pieczenia.
2. Piecz kukurydzę przez 12-15 minut, aż będzie lekko przypieczona i miękka, mieszając w połowie pieczenia. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
3. Gdy kukurydza stygnie, drobno pokrój czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Pokrój awokado w małą kostkę.
4. W dużej misce połącz upieczoną kukurydzę, pokrojoną w kostkę paprykę, czerwoną cebulę, awokado i świeżą kolendrę.
5. W małej miseczce wymieszaj sok z limonki i pozostałą oliwę z oliwek, aby stworzyć dressing. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
6. Polej dressingiem składniki sałatki i delikatnie wymieszaj, aby wszystko dobrze się połączyło. Podawaj od razu lub schłodź na później.