Skordalia

🛒 Składniki

• Ziemniaki 100 g · 87 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 20 g · 177 kcal
• Ocet winny biały 10 g · 3 kcal
• Woda 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na duże, równe kawałki. Gotuj je w osolonej wodzie, aż będą bardzo miękkie, około 15-20 minut.
2. Podczas gdy ziemniaki się gotują, obierz ząbki czosnku. Używając moździerza z tłuczkiem lub robota kuchennego, rozgnieć czosnek ze szczyptą soli, aż powstanie gładka pasta.
3. Odcedź dobrze ugotowane ziemniaki i włóż z powrotem do garnka. Dokładnie je rozgnieć, aż będą gładkie, lub użyj praski do ziemniaków, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
4. Dodaj pastę czosnkową do rozgniecionych ziemniaków. Stopniowo wlewaj oliwę z oliwek i ocet winny biały, mieszając ciągle, aż skordalia stanie się gładka i kremowa.
5. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodawaj po łyżce wody (lub zachowanej wody po gotowaniu ziemniaków), aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
6. Podawaj skordalię schłodzoną lub w temperaturze pokojowej, często udekorowaną dodatkową strużką oliwy z oliwek i szczyptą świeżej natki pietruszki.