Souskay (Haitańska sałatka z dorsza solonego)

🛒 Składniki

• Odsolony dorsz solony (rozdrobniony) 100 g · 90 kcal
• Czerwona papryka (pokrojona w kostkę) 25 g · 8 kcal
• Żółta papryka (pokrojona w kostkę) 25 g · 8 kcal
• Czerwona cebula (cienkie plasterki) 20 g · 8 kcal
• Czosnek (posiekany) 5 g · 7 kcal
• Świeży sok z limonki 10 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (posiekana, opcjonalnie) 2 g · 1 kcal
• Świeża pietruszka (posiekana) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz solonego dorsza w zimnej wodzie przez 24-48 godzin, zmieniając wodę co 6-8 godzin, aby go dokładnie odsolić.
2. Po odsoleniu ugotuj dorsza w świeżej wodzie przez 10-15 minut, aż będzie miękki i rozpadający się. Odcedź, ostudź, a następnie rozdrobnij dorsza, usuwając wszelkie ości lub skórę.
3. Drobno pokrój w kostkę czerwoną i żółtą paprykę oraz czerwoną cebulę. Posiekaj czosnek i papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz). Posiekaj świeżą pietruszkę.
4. W dużej misce połącz rozdrobnionego dorsza, pokrojoną w kostkę paprykę, czerwoną cebulę, posiekany czosnek, papryczkę Scotch Bonnet i posiekaną pietruszkę.
5. Skrop świeżym sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Dopraw czarnym pieprzem i szczyptą soli do smaku.
6. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Podawaj od razu lub schłodź, aby smaki się połączyły.