Sałatka sojowa

🛒 Składniki

• Gotowane ziarna soi 150 g · 200 kcal
• Czerwona papryka 50 g · 15 kcal
• Ogórek 50 g · 8 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Czerwona cebula 20 g · 8 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Ocet jabłkowy 10 g · 2 kcal
• Musztarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonej soi, namocz ją przez noc, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka; odcedź i ostudź. Jeśli używasz gotowej soi, upewnij się, że jest dokładnie odcedzona.
2. Drobno pokrój czerwoną paprykę, ogórek i czerwoną cebulę. Zetrzyj marchewkę na tarce lub pokrój w julienne. Posiekaj świeżą natkę pietruszki.
3. W dużej misce wymieszaj ugotowaną soję, pokrojoną w kostkę paprykę, ogórek, startą marchewkę, czerwoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki.
4. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, sól i czarny pieprz, aby stworzyć dressing.
5. Polej dressingiem mieszankę soi i warzyw. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były dobrze pokryte.
6. Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Ta sałatka najlepiej smakuje na zimno.