Tortilla Española (Omlet hiszpański)

🛒 Składniki

• Ziemniaki 117 g · 90 kcal
• Jajka 55 g · 85 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 17 g · 150 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ziemniaki oraz cebulę (jeśli używasz) w cienkie plasterki. Przepłucz ziemniaki, aby usunąć nadmiar skrobi, i osusz je.
2. Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj plasterki ziemniaków i cebuli, dopraw solą i gotuj powoli, aż będą bardzo miękkie, ale nie zrumienione, mieszając od czasu do czasu przez około 20-25 minut.
3. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i cebulę, zachowując część oliwy z oliwek na później. W dużej misce energicznie ubij jajka ze szczyptą soli, aż będą lekko spienione.
4. Dodaj odcedzone ziemniaki i cebulę do ubitych jajek i dobrze wymieszaj, upewniając się, że wszystkie składniki są pokryte. Odstaw na 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
5. Na średnio-niskim ogniu rozgrzej niewielką ilość zachowanej oliwy z oliwek na nieprzywierającej patelni (o średnicy około 20-22 cm). Wlej mieszankę jajeczno-ziemniaczaną, równomiernie ją rozprowadzając.
6. Gotuj przez 5-7 minut, aż brzegi się zetną i staną się złociste, ale środek będzie jeszcze lekko płynny. Połóż duży talerz na patelni, ostrożnie przewróć tortillę na talerz, a następnie zsuń ją z powrotem na patelnię, aby usmażyć drugą stronę.
7. Gotuj jeszcze 3-5 minut z drugiej strony, aż tortilla będzie jędrna, ale w środku nadal wilgotna. Przełóż na talerz. Pozwól jej nieco ostygnąć przed pokrojeniem w kliny i podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.