Sałatka z batatów

🛒 Składniki

• Bataty 800 g · 896 kcal
• Czerwona cebula 50 g · 20 kcal
• Łodygi selera naciowego 50 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 270 kcal
• Ocet jabłkowy 20 g · 4 kcal
• Musztarda Dijon 10 g · 7 kcal
• Syrop klonowy 5 g · 13 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Obierz i pokrój bataty w 2.5 cm kostkę. Wymieszaj je z odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem na blasze do pieczenia.
2. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane, przewracając w połowie pieczenia. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
3. Podczas gdy bataty się pieką, drobno posiekaj czerwoną cebulę i seler naciowy. Posiekaj świeżą natkę pietruszki.
4. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, musztardę Dijon i syrop klonowy, aby przygotować dressing. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. W dużej misce połącz ostudzone pieczone bataty, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, seler naciowy i posiekaną natkę pietruszki. Polej składniki dressingiem.
6. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Dla najlepszego smaku przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.