Thepla (indyjski płaski chleb z kozieradką)

🛒 Składniki

• Mąka pełnoziarnista (Atta) 100 g · 340 kcal
• Świeże liście kozieradki (Methi) 50 g · 25 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 5 kcal
• Zielone chili 2 g · 1 kcal
• Jogurt naturalny 30 g · 18 kcal
• Olej sezamowy 15 g · 132 kcal
• Kurkuma 1 g · 3 kcal
• Papryka chili w proszku 1 g · 3 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 3 kcal
• Kumin mielony 1 g · 3 kcal
• Nasiona sezamu 3 g · 17 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i drobno posiekaj liście kozieradki; zmiażdż zielone chili i imbir z czosnkiem na grubą pastę.
2. W dużej misce połącz mąkę pełnoziarnistą, posiekaną kozieradkę, pastę imbirowo-czosnkowo-chili, jogurt, kurkumę, chili w proszku, kolendrę, kumin w proszku, nasiona sezamu i sól.
3. Dodaj 1 łyżkę oleju sezamowego do mieszanki i zagnieć na miękkie, jędrne ciasto, stopniowo dodając wodę, jeśli to konieczne.
4. Przykryj ciasto i odstaw na 15-20 minut.
5. Podziel ciasto na równe małe porcje i każdą rozwałkuj na cienki, okrągły placek (thepla) za pomocą wałka.
6. Rozgrzej tawę (patelnię) na średnim ogniu; lekko posmaruj ją olejem sezamowym.
7. Połóż rozwałkowaną theplę na gorącej tawie i smaż przez 1-2 minuty, aż pojawią się małe bąbelki.
8. Odwróć theplę, skrop odrobiną oleju sezamowego po brzegach i na wierzchu, a następnie smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż pojawią się złocistobrązowe plamki.
9. Delikatnie dociśnij łopatką, aby zapewnić równomierne smażenie.
10. Powtórz z pozostałym ciastem; podawaj na gorąco z jogurtem, marynatą lub chutneyem.