Uttapam pomidorowy

🛒 Składniki

• Ryż Idli (ryż parboiled) 75 g · 274 kcal
• Urad Dal (czarna soczewica, łuskana) 25 g · 87 kcal
• Nasiona kozieradki 1 g · 2 kcal
• Pomidor 50 g · 9 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Zielone chili 4 g · 2 kcal
• Imbir 3 g · 2 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal
• Liście curry 1 g · 1 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oddzielnie opłucz ryż Idli, urad dal i nasiona kozieradki. Namocz ryż w wodzie przez 4-6 godzin, a urad dal z nasionami kozieradki w osobnej misce przez ten sam czas.
2. Odcedź namoczony urad dal i nasiona kozieradki, a następnie zmiel je na gładkie, puszyste ciasto, dodając minimalną ilość wody w razie potrzeby.
3. Odcedź namoczony ryż i zmiel go na lekko grube ciasto; połącz je z ciastem z dal i dokładnie wymieszaj ręcznie lub szpatułką.
4. Dodaj sól do połączonego ciasta, dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 8-12 godzin, aż wyrośnie i lekko skwaśnieje.
5. Drobno posiekaj pomidory, cebulę, zielone chili, imbir i świeżą kolendrę; wymieszaj je w misce na wierzch uttapamu.
6. Rozgrzej patelnię non-stick lub płytę grzewczą na średnim ogniu i lekko posmaruj ją olejem. Wylej jedną chochlę sfermentowanego ciasta na patelnię.
7. Delikatnie rozprowadź ciasto, tworząc gruby, mały naleśnik (uttapam), a następnie równomiernie posyp go obficie przygotowanym sosem pomidorowo-cebulowym.
8. Skrop trochę oleju wokół brzegów i na wierzchu uttapamu; gotuj na średnim ogniu, aż spód będzie złocistobrązowy, a wierzch lekko ugotowany.
9. Ostrożnie odwróć uttapam i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż wierzch będzie dobrze ugotowany i lekko zrumieniony. Powtórz dla pozostałego ciasta.
10. Podawaj gorący Uttapam pomidorowy natychmiast z chutneyem kokosowym, sambarem lub ulubionym dodatkiem kuchni południowoindyjskiej.