Yalanji (Faszerowane liście winogron)

🛒 Składniki

• Konserwowe liście winogron 85 g · 43 kcal
• Ryż krótkoziarnisty 45 g · 162 kcal
• Pomidory 35 g · 6 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Świeża mięta 5 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal
• Sok z cytryny 25 g · 7 kcal
• Melasa z granatów 5 g · 13 kcal
• Mielone ziele angielskie 0 g · 0 kcal
• Mielony czarny pieprz 0 g · 0 kcal
• Mielony cynamon 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz konserwowe liście winogron, aby usunąć nadmiar solanki; jeśli używasz świeżych liści, blanszuj je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, aż zmiękną, a następnie opłucz.
2. Przygotuj nadzienie, płucząc ryż, a następnie drobno krojąc pomidory i cebulę. Posiekaj świeżą natkę pietruszki i miętę.
3. W dużej misce połącz opłukany ryż, pokrojone w kostkę pomidory, posiekaną cebulę, pietruszkę, miętę, połowę oliwy z oliwek, sok z cytryny, melasę z granatów, mielone ziele angielskie, czarny pieprz i cynamon. Dopraw solą do smaku i dobrze wymieszaj.
4. Połóż liść winogron błyszczącą stroną do dołu na czystej powierzchni. Umieść około łyżki nadzienia blisko ogonka, zawiń dolną krawędź na nadzienie, następnie zawiń boki i ciasno zwiń w mały cylinder.
5. Ułóż ciasno zwinięte liście winogron warstwami w dużym garnku, zaczynając od warstwy plasterków pomidora lub ziemniaków na dnie, jeśli chcesz zapobiec przywieraniu.
6. Wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny, odrobinę więcej melasy z granatów (opcjonalnie) i wystarczającą ilość wody, aby zakryć liście w garnku. Zalej tą cieczą faszerowane liście winogron.
7. Połóż żaroodporny talerz lub odwrócony mniejszy garnek na liściach, aby pozostały zanurzone. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1.5 godziny, lub aż ryż będzie miękki, a płyn w większości wchłonięty.
8. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw Yalanji do całkowitego ostygnięcia w garnku przed podaniem. Yalanji tradycyjnie podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej, ozdobione świeżymi cząstkami cytryny.