Zaalouk

🛒 Składniki

• Bakłażan 150 g · 38 kcal
• Pomidor 100 g · 18 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 129 kcal
• Świeża pietruszka 4 g · 1 kcal
• Świeża kolendra 4 g · 1 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 2 kcal
• Mielona papryka 1 g · 2 kcal
• Sok z cytryny 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz bakłażany i pokrój w małą kostkę; obierz i drobno posiekaj pomidory lub zetrzyj je na tarce. Posiekaj ząbki czosnku i drobno posiekaj świeżą pietruszkę i kolendrę.
2. Na szerokiej, głębokiej patelni lub w tagine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojonego bakłażana i gotuj przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zmięknie.
3. Dodaj do patelni posiekane pomidory, posiekany czosnek, mielony kmin rzymski, mieloną paprykę i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż bakłażan i pomidory będą bardzo miękkie i puszczą soki.
5. Zdejmij pokrywkę i za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków delikatnie rozgnieć warzywa bezpośrednio na patelni, aby uzyskać gęstą, smarowną konsystencję. Wymieszaj ze świeżą pietruszką, kolendrą i sokiem z cytryny.
6. Podawaj Zaalouk ciepły lub w temperaturze pokojowej jako dip z pieczywem, dodatek do dania głównego lub część półmiska mezze. Opcjonalnie udekoruj odrobiną oliwy z oliwek i świeżymi ziołami.