Cukinie alla Scapece

🛒 Składniki

• Cukinia 250 g · 43 kcal
• Oliwa z oliwek 25 g · 221 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Świeża mięta 5 g · 4 kcal
• Ocet z białego wina 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w cienkie plastry lub półksiężyce, około 0,5 cm grubości. Lekko posól plastry cukinii i odstaw w durszlaku na 15-20 minut, aby usunąć nadmiar wody.
2. Dokładnie osusz plastry cukinii ręcznikami papierowymi. Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim lub dużym ogniu.
3. Smaż plastry cukinii partiami, aż będą złocistobrązowe i miękkie, około 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
4. W małej misce wymieszaj ocet z białego wina, posiekany czosnek i posiekaną świeżą miętę. Dopraw szczyptą soli i czarnego pieprzu do smaku.
5. Ułóż usmażone plastry cukinii na półmisku i równomiernie polej je marynatą. Upewnij się, że wszystkie plastry są dobrze pokryte.
6. Przykryj danie i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły. Podawaj schłodzone jako przystawkę lub dodatek.