Frittata z cukinią

🛒 Składniki

• Cukinia 300 g · 51 kcal
• Jajka 300 g · 462 kcal
• Ser Parmezan, starty 50 g · 196 kcal
• Cebula 100 g · 40 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój cukinię w cienkie plasterki i drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w żaroodpornej patelni nieprzywierającej (o średnicy około 20-25 cm).
2. Dodaj cebulę do patelni i smaż przez 3-5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj cukinię i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż będzie miękka, mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
3. W dużej misce dokładnie roztrzep jajka. Wymieszaj z startym serem Parmigiano, posiekaną świeżą pietruszką, szczyptą soli i czarnym pieprzem do smaku. Dodaj przestudzoną mieszankę cukinii i cebuli do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
4. Wlej masę jajeczną z powrotem na tę samą patelnię i rozprowadź równomiernie. Gotuj na kuchence na średnio-niskim ogniu przez 8-10 minut, aż brzegi się zetną i lekko zezłocą.
5. Rozgrzej piekarnik z funkcją grillowania. Przenieś patelnię pod grill i piecz przez 2-4 minuty, lub do momentu, gdy frittata się napuszy, będzie złocistobrązowa na wierzchu i całkowicie ścięta. Uważaj, aby nie przypalić.
6. Wyjmij frittatę z piekarnika, pozwól jej ostygnąć na patelni przez kilka minut, a następnie przełóż na deskę do krojenia. Pokrój na kawałki i podawaj ciepłe.