Запеченные Самосы

🛒 Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта 40 г · 146 ккал
• Растительное масло (для теста) 4 г · 36 ккал
• Картофель, отварной и пюрированный 55 г · 42 ккал
• Зеленый горошек, замороженный 15 г · 12 ккал
• Лук репчатый, мелко нарезанный 8 г · 3 ккал
• Имбирь, тертый 2 г · 2 ккал
• Зеленый перец чили, нарезанный 1 г · 1 ккал
• Семена зиры (кумин) 0 г · 2 ккал
• Молотый кориандр 0 г · 1 ккал
• Куркума 0 г · 1 ккал
• Гарам масала 1 г · 2 ккал
• Порошок амчур (сушеный манго) 1 г · 2 ккал
• Растительное масло (для жарки начинки) 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для теста смешайте муку высшего сорта с щепоткой соли в миске, затем вотрите растительное масло, пока смесь не станет похожей на крупные хлебные крошки.
2. Постепенно добавляйте воду и замесите плотное, гладкое тесто; накройте и оставьте на 20-30 минут.
3. Для начинки разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте семена зиры, затем обжарьте мелко нарезанный лук, имбирь и зеленый перец чили до появления аромата.
4. Добавьте молотый кориандр, куркуму, гарам масалу и порошок амчур; готовьте еще минуту, пока специи не станут ароматными.
5. Вмешайте пюре из картофеля, зеленый горошек и соль по вкусу; хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты до полного прогревания, затем дайте начинке полностью остыть.
6. Разогрейте духовку до 200°C (390°F) и слегка смажьте противень.
7. Раскатайте часть теста в овал, разрежьте его пополам, чтобы получить два полукруга, затем соедините прямые края, слегка накладывая их друг на друга, чтобы сформировать конус.
8. Наполните конус остывшей картофельно-гороховой начинкой, затем плотно запечатайте открытый край, чтобы придать форму треугольной самосы.
9. Выложите самосы на подготовленный противень, слегка смажьте маслом и выпекайте 25-30 минут, или до золотистого цвета и хрустящей корочки.