Запеченные шкурки сладкого картофеля

🛒 Ингредиенты

• Сладкий картофель 200 г · 172 ккал
• Оливковое масло 5 г · 45 ккал
• Тертый сыр Чеддер 30 г · 120 ккал
• Обезжиренная сметана 30 г · 60 ккал
• Зеленый лук (измельченный) 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Тщательно вымойте сладкий картофель, несколько раз проколите вилкой и слегка натрите оливковым маслом.
2. Запекайте сладкий картофель прямо на решетке духовки в течение 45-60 минут или до очень мягкого состояния. Дайте им немного остыть, затем разрежьте каждый пополам вдоль.
3. Осторожно выньте большую часть мякоти из каждой половины сладкого картофеля, оставив около 0,5 см прикрепленным к кожуре для сохранения структуры. Выложенную мякоть поместите в миску для смешивания.
4. В миску для смешивания добавьте обезжиренную сметану, половину тертого сыра чеддер и половину нарезанного зеленого лука. Приправьте солью, перцем и паприкой, затем разомните и хорошо перемешайте до однородности.
5. Выложите начинку из сладкого картофеля обратно в пустые шкурки, слегка формируя горку. Разместите фаршированные шкурки на противне.
6. Посыпьте оставшимся тертым сыром чеддер фаршированные шкурки. Выпекайте еще 10-15 минут, или пока сыр не расплавится и не закипит, а шкурки не прогреются.
7. Украсьте оставшимся свежим зеленым луком перед подачей в теплом виде.