Салат из бананового цветка

🛒 Ингредиенты

• Банановый цветок 150 г · 40 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Огурец 30 г · 5 ккал
• Свежие листья мяты 5 г · 2 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Жареный арахис (несоленый) 15 г · 85 ккал
• Сок лайма 15 г · 4 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Красный перец чили (птичий глаз) 3 г · 1 ккал
• Лук-шалот 10 г · 7 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Веганский рыбный соус (или безглютеновый соевый соус) 20 г · 10 ккал
• Вода 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте банановый цветок: Удалите внешние темные листья и внутренние соцветия, пока не дойдете до бледной, нежной сердцевины. Тонко нарежьте, затем замочите в воде с соком лайма или уксусом на 15-20 минут, чтобы предотвратить потемнение и уменьшить горечь; хорошо слейте воду и промойте.
2. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте тонко нарезанный лук-шалот до золотистой корочки и хрустящей текстуры; выньте шумовкой и отложите для украшения.
3. Приготовьте заправку: В небольшой миске смешайте сок лайма, веганский рыбный соус, сахар, измельченный чеснок и измельченный красный перец чили. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
4. В большой миске смешайте обсушенный банановый цветок, натертую морковь, нарезанный соломкой огурец, свежие листья мяты и свежую кинзу. Полейте овощи заправкой.
5. Аккуратно перемешайте все, чтобы хорошо соединить, убедившись, что все ингредиенты покрыты заправкой. Перед подачей украсьте жареным арахисом и хрустящим жареным луком-шалотом.