Эмпанадас с фасолью

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 360 г · 1310 ккал
• Растительный жир 90 г · 810 ккал
• Черная фасоль, вареная 500 г · 625 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 120 г · 48 ккал
• Чеснок, измельченный 12 г · 18 ккал
• Растительное масло 20 г · 176 ккал
• Молотый кумин 3 г · 12 ккал
• Перец чили молотый 3 г · 9 ккал
• Сыр Оахака, тертый 120 г · 360 ккал
• Вода 180 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте муку и 1 чайную ложку соли; добавьте растительный жир и разотрите до образования крошки, затем постепенно влейте теплую воду и замесите до получения однородного теста. Вымешивайте несколько минут, затем накройте и дайте тесту отдохнуть 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне, затем обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, молотый кумин и перец чили, готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте вареную черную фасоль и немного воды, разминая часть фасоли ложкой, чтобы создать слегка кремовую текстуру; готовьте 5-7 минут, пока не прогреется и вкусы не соединятся, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
4. Как только фасолевая смесь остынет, вмешайте тертый сыр Оахака; попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
5. Разделите тесто на 12 равных частей; на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 12-15 см (5-6 дюймов).
6. Выложите ложку (около 2-3 столовых ложек) фасолево-сырной начинки на одну половину каждого круга теста, оставляя небольшой бортик.
7. Сложите вторую половину теста поверх начинки, чтобы создать форму полумесяца, затем аккуратно прижмите края, чтобы запечатать. Защипните края вилкой или сделайте декоративный край, чтобы убедиться, что они полностью запечатаны.
8. Разогрейте духовку до 190°C (375°F) и застелите противень пергаментной бумагой; разложите эмпанадас на подготовленном противне.
9. Выпекайте 20-25 минут или пока эмпанадас не станут золотисто-коричневыми и полностью пропекутся. Подавайте теплыми с вашей любимой сальсой или кремом.