Тамалес с фасолью

🛒 Ингредиенты

• Кукурузная мука (маса харина) для тамалес 40 г · 144 ккал
• Свиное сало (смалец) 28 г · 255 ккал
• Теплый овощной или куриный бульон 60 г · 6 ккал
• Разрыхлитель 1 г · 0 ккал
• Вареная черная фасоль 42 г · 54 ккал
• Белый лук 13 г · 5 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал
• Перцы чипотле в соусе адобо 3 г · 3 ккал
• Молотый кумин (зира) 0 г · 0 ккал
• Сушеные кукурузные листья 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите около 24-30 сушеных кукурузных листьев в горячей воде минимум на 30 минут, или пока они не станут гибкими; разделите их и держите погруженными в воду.
2. Для начинки обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок на сковороде до мягкости, затем добавьте измельченные перцы чипотле, молотый кумин и вареную черную фасоль.
3. Слегка разомните фасолевую смесь вилкой или толкушкой, приправьте солью по вкусу и отставьте в сторону.
4. В большой миске взбейте свиное сало электрическим миксером до очень легкой и пышной консистенции, около 5-7 минут.
5. Постепенно добавляйте кукурузную муку, разрыхлитель и щепотку соли к взбитому салу, чередуя с теплым бульоном, пока не образуется мягкое, легко размазываемое тесто.
6. Для сборки возьмите замоченный кукурузный лист, равномерно распределите около 2-3 столовых ложек теста из маса по широкому концу, оставляя кайму по краям.
7. Поместите около 1-2 столовых ложек фасолевой начинки в центр массы, затем сложите стороны листа над начинкой и загните нижнюю часть, чтобы запечатать.
8. Разместите тамалес вертикально в корзине пароварки над кипящей водой, убедившись, что они не погружены в воду, и готовьте на пару 60-90 минут, пока маса легко не отделится от листа.