Биндаетток (Корейские блинчики из маша)

🛒 Ингредиенты

• Сушеный маш 60 г · 210 ккал
• Свиной фарш 30 г · 88 ккал
• Кимчи (ферментированная капуста) 40 г · 6 ккал
• Проростки фасоли 20 г · 6 ккал
• Регидратированные побеги папоротника 15 г · 5 ккал
• Зеленый лук 10 г · 3 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Лук репчатый 15 г · 6 ккал
• Рисовая мука 10 г · 36 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Соевый соус 16 г · 10 ккал
• Рисовый уксус 5 г · 1 ккал
• Кочукару (корейские хлопья чили) 1 г · 3 ккал
• Кунжутное масло 2 г · 18 ккал
• Кунжутные семена 1 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеный маш в большом количестве воды на ночь или минимум на 8 часов; затем слейте воду, тщательно промойте и удалите оставшуюся шелуху.
2. В кухонном комбайне измельчите замоченный маш с 50 мл свежей воды, измельченным чесноком и нарезанным луком до получения грубого теста; переложите в большую миску.
3. В отдельной небольшой миске смешайте свиной фарш с 0,5 г соли и щепоткой черного перца, хорошо перемешайте.
4. Мелко нарежьте кимчи, проростки фасоли и побеги папоротника, затем добавьте их в тесто из маша вместе с приправленным фаршем, нарезанным зеленым луком, рисовой мукой и 0,5 г соли.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности, но не переусердствуйте.
6. Разогрейте 5 г растительного масла в антипригарной сковороде на средне-сильном огне.
7. Выложите половником порцию теста на горячую сковороду, немного разровняйте, чтобы сформировать толстый круглый блинчик.
8. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки, добавляя оставшиеся 5 г масла по мере необходимости для второго блинчика или если сковорода становится сухой.
9. Пока блинчики жарятся, приготовьте соус для макания, смешав в небольшой миске соевый соус, рисовый уксус, кочукару, кунжутное масло и кунжутные семена.
10. Подавайте горячий Биндаетток немедленно с приготовленным соусом для макания.