Арепы с черной фасолью

🛒 Ингредиенты

• Кукурузная мука предварительной варки (P.A.N.) 100 г · 360 ккал
• Вода 150 г · 0 ккал
• Вареная черная фасоль 200 г · 260 ккал
• Лук репчатый 20 г · 8 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Красный болгарский перец 20 г · 6 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Молотый кумин (зира) 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте тесто для ареп: В большой миске смешайте кукурузную муку предварительной варки, щепотку соли (1.5г) и теплую воду; хорошо перемешайте до образования гладкого, эластичного теста. Дайте постоять 5 минут.
2. Сформируйте арепы: Разделите тесто на 2 равные части и сформируйте из каждой толстую круглую лепешку толщиной около 1 см и диаметром 8-10 см.
3. Приготовьте арепы: Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду или сковороду с толстым дном на среднем огне. Готовьте арепы по 7-10 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, затем снимите и отложите.
4. Приготовьте начинку из черной фасоли: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и нарезанный кубиками красный болгарский перец до мягкости, около 5-7 минут.
5. Добавьте в сковороду вареную черную фасоль, молотый кумин и щепотку соли (1.5г). Слегка разомните примерно половину фасоли ложкой или вилкой, добавив немного воды, чтобы получилась кремообразная, но все еще комковатая смесь.
6. Для подачи аккуратно разрежьте каждую арепу горизонтально примерно на две трети, создав карман. Щедро наполните теплой начинкой из черной фасоли и подавайте немедленно.