Капоната

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 100 г · 25 ккал
• Сельдерей 20 г · 3 ккал
• Лук 30 г · 12 ккал
• Консервированные рубленые помидоры 60 г · 12 ккал
• Зеленые оливки (без косточек) 10 г · 15 ккал
• Каперсы 2 г · 0 ккал
• Кедровые орехи 5 г · 33 ккал
• Свежий базилик 2 г · 0 ккал
• Оливковое масло 12 г · 106 ккал
• Красный винный уксус 8 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кубиками по 2,5 см, посыпьте солью и оставьте стекать в дуршлаге на 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Промойте и тщательно обсушите.
2. Разогрейте половину оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте баклажаны и жарьте до золотистого цвета и мягкости, затем выньте и отложите в сторону.
3. Добавьте оставшееся оливковое масло в сковороду. Обжарьте нарезанные сельдерей и лук до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте рубленые консервированные помидоры, зеленые оливки, каперсы и кедровые орехи. Доведите до кипения.
5. Верните обжаренные баклажаны в сковороду. Добавьте красный винный уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, чтобы ароматы смешались. Периодически помешивайте.
7. Перед подачей добавьте свежие листья базилика. Капоната вкусна как теплой, так и комнатной температуры, и часто становится еще лучше, если дать ей настояться несколько часов или ночь.