Чалакита де Марискос (Первыйский салат с морепродуктами)

🛒 Ингредиенты

• Отварные креветки 80 г · 79 ккал
• Отварной кальмар 40 г · 36 ккал
• Отварной осьминог 40 г · 32 ккал
• Красный лук 30 г · 12 ккал
• Перуанская кукуруза (Чокло) 40 г · 36 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Сок лайма 25 г · 7 ккал
• Перец Ахи Лимо (перуанский острый перец) 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло первого отжима 5 г · 44 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если морепродукты не предварительно отварены, бланшируйте креветки, кальмары и осьминогов в кипящей воде до готовности; затем слейте воду и охладите. Нарежьте кальмары кольцами, а осьминогов — мелкими кусочками.
2. Мелко нарежьте красный лук и поместите его в миску с холодной водой и небольшим количеством сока лайма на 5 минут; это поможет уменьшить его остроту. Тщательно слейте воду.
3. В большой миске смешайте отварные креветки, кальмары, осьминогов, процеженный красный лук, вареные зерна чокло и нарезанную кинзу. Добавьте мелко нарезанный ахи лимо.
4. Заправьте смесь свежевыжатым соком лайма и оливковым маслом первого отжима. Щедро приправьте солью и черным перцем по вкусу.
5. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Подавайте немедленно в качестве закуски или легкого гарнира, при желании украсив дополнительной кинзой.