Сырные Манакиш

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта 300 г · 1092 ккал
• Теплая вода 200 г · 0 ккал
• Сухие активные дрожжи 7 г · 26 ккал
• Сахар-песок 5 г · 20 ккал
• Оливковое масло 20 г · 180 ккал
• Сыр Аккави (или похожий) 300 г · 900 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи; дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пена, что указывает на активность дрожжей.
2. В большой миске смешайте муку, соль, активированную дрожжевую смесь и оливковое масло; перемешайте до образования рыхлого теста, затем переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.
3. Вымешивайте тесто 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, затем поместите его в смазанную маслом миску.
4. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 60-90 минут, или пока оно не удвоится в размере.
5. Пока тесто поднимается, натрите сыр Аккави (или выбранную сырную смесь) и отложите в сторону.
6. Обмять поднявшееся тесто, разделить его на 4 равные части и сформировать из каждой гладкий шарик.
7. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста в тонкий круглый диск диаметром около 15-20 см (6-8 дюймов).
8. Щедро посыпьте тертым сыром каждый диск теста, оставляя небольшой бортик по краям.
9. Разогрейте духовку до 220°C (425°F) с камнем для выпечки или перевернутым противнем внутри, если это возможно.
10. Аккуратно перенесите Манакиш в разогретую духовку и выпекайте 8-12 минут, или пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится и не закипит.
11. Выньте из духовки и подавайте горячим, по желанию украсив свежей мятой или петрушкой.