Дасимаки Тамаго

🛒 Ингредиенты

• Куриное яйцо 60 г · 70 ккал
• Бульон даси 15 г · 2 ккал
• Мирин 5 г · 9 ккал
• Соевый соус 2 г · 2 ккал
• Растительное масло 2 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Взбейте 3 крупных яйца в миске. Добавьте 3 столовые ложки бульона даси, 1 столовую ложку мирина, 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли; хорошо перемешайте, избегая образования слишком большого количества пены. Процедите яичную смесь через мелкое сито для получения гладкой текстуры.
2. Разогрейте прямоугольную сковороду для тамагояки (или небольшую антипригарную сковороду) на среднем огне и слегка смажьте ее растительным маслом с помощью бумажного полотенца. Убедитесь, что сковорода равномерно покрыта.
3. Вылейте около 1/4 яичной смеси в горячую сковороду, наклоняя ее, чтобы равномерно покрыть дно. Готовьте, пока яйцо не схватится, но сверху останется слегка влажным.
4. Аккуратно сверните приготовленный яичный слой с одной стороны сковороды на другую. Сдвиньте свернутое яйцо к дальнему краю сковороды.
5. Снова слегка смажьте пустую часть сковороды маслом. Вылейте еще 1/4 яичной смеси в сковороду, немного приподняв уже свернутое яйцо, чтобы новая смесь протекла под ним. Готовьте до почти полного схватывания.
6. Как только новый слой в основном схватится, сверните первый, более толстый рулет поверх нового слоя к себе. Повторяйте этот процесс, пока не будет использована вся яичная смесь, образуя толстый слоеный омлет.
7. Переложите готовый Дасимаки Тамаго на разделочную доску. Аккуратно придайте ему аккуратную прямоугольную форму с помощью бамбукового коврика (макису) или бумажного полотенца. Дайте ему немного остыть, затем нарежьте на кусочки толщиной 2-3 см и подавайте теплым или при комнатной температуре.