Долма (Фаршированные виноградные листья)

🛒 Ингредиенты

• Виноградные листья (маринованные) 60 г · 56 ккал
• Рис круглозерный (отварной) 70 г · 91 ккал
• Лук репчатый (мелко нарезанный) 25 г · 10 ккал
• Томатная паста 5 г · 4 ккал
• Свежая мята (измельченная) 5 г · 4 ккал
• Свежий укроп (измельченный) 5 г · 2 ккал
• Свежая петрушка (измельченная) 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло 15 г · 133 ккал
• Лимонный сок 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте маринованные виноградные листья под холодной водой и аккуратно разделите их. Если используете свежие листья, бланшируйте их в кипящей воде несколько минут до мягкости, затем промойте холодной водой.
2. В миске смешайте отварной рис, мелко нарезанный лук, томатную пасту, измельченную мяту, укроп, петрушку, 10 г оливкового масла, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
3. Положите виноградный лист блестящей стороной вниз на чистую поверхность. Поместите небольшую ложку начинки ближе к черенку, заверните нижнюю часть листа на начинку, затем подверните бока и плотно сверните в небольшой цилиндр.
4. Плотно уложите свернутые долмы слоями в кастрюлю с толстым дном. Вы можете выстелить дно кастрюли несколькими дополнительными виноградными листьями или тонкими ломтиками лимона, чтобы предотвратить пригорание.
5. Налейте достаточно воды или овощного бульона, чтобы только покрыть долмы. Добавьте оставшиеся 5 г оливкового масла и лимонный сок. Поместите жаропрочную тарелку поверх долм, чтобы они оставались погруженными.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 60 минут, или пока рис не станет мягким и жидкость почти полностью не впитается. Дайте им отдохнуть 15-20 минут перед подачей.