Панини с баклажанами

🛒 Ингредиенты

• Хлеб Чиабатта 100 г · 270 ккал
• Баклажан 150 г · 38 ккал
• Оливковое масло 15 г · 120 ккал
• Свежий сыр Моцарелла 50 г · 150 ккал
• Базиликовый песто 15 г · 60 ккал
• Запеченный красный перец 50 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажан кружочками толщиной 1/4 дюйма, слегка приправьте солью и перцем, и смажьте небольшим количеством оливкового масла.
2. Жарьте ломтики баклажана на горячей сковороде-гриль или на гриле на открытом воздухе по 2-3 минуты с каждой стороны до мягкости и легкой обугленности.
3. Разрежьте хлеб чиабатта горизонтально и щедро намажьте базиликовым песто обе внутренние стороны.
4. Выложите слоями жареные ломтики баклажана, свежий сыр моцарелла и запеченный красный перец на нижнюю половину чиабатты.
5. Закройте панини верхней половиной чиабатты и запекайте в панини-прессе 3-5 минут до золотистой корочки и расплавления сыра.
6. Подавайте немедленно, по желанию разрезав пополам по диагонали.